后来不断改进，宋代流行以酵面也就是老面来发面。

这其中还有一个有趣的故事。

《本草纲目》中记载，有医者孙琳以蒸饼、大葱、淡豆豉捣碎成丸，治好了宋宁宗的尿频症。

以酵面发面，克服了“发病发疮”的弊端，也算是面食史上的一座里程碑，只是容易发酸，需要以碱来中和。

而以碱酵子发面的方法却直到元朝才出现。

苏锦鸾查阅完相关记忆，难掩忧伤。

碱面出现得那么晚，现在的大炎有碱面吗？

难道要用草木灰水来替代？

民间传说明朝开国皇帝朱元璋的大脚皇后马秀英，以草木灰水和面蒸出雪白暄软的开花馒头，取名“白银如意”，那可都是元后了！

以草木灰水提纯制碱水倒也不难，但毕竟纯度过低，也只能当做退而求其次的备选。

苏锦鸾头疼地默想小苏打与烧碱的化学分子式，脑中排过一连串反应方程式，直觉书到用时方恨少，从无到有的过程太艰难，她想开金手指！

好在她现在脑子好使，琢磨半天有了点头绪，赶紧回家做实验。

当务之急是先造纸！

软绵一点的草纸！

不然她都想绝食自尽了！

她太难了，唉。

幸好她还有颗好用的脑袋，苏锦鸾苦中作乐地想着。

苏锦鸾已经发现，她的记忆也似乎经历一次洗骨伐髓，变得清晰有序。

如同抹去尘埃的镜面，将她曾了解过的一切照得纤毫毕现！

苏锦鸾蓦然想起与她擦指而过的系统，不由得生出一股荒谬的联想，她的记忆储存就像是杀过毒，又进行碎片处理过的电脑，就连搜索引擎都升级过了，检索速度超快！