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点菜(1 / 3)

作品:《未来之师厨

16

决定不欺负小孩了。

费时间的菜肴索性先做起来。

第一个动手的,自然是需要炖两小时以上的汤。

要说汤品的话,彭弈北拿出一碗番茄蛋花汤,也保证是过关的。

可谁让这是考试呢。

谁让现场又是邹哥开的后门呢。

不拿出点复杂的实力来。怎么让邹哥抬头挺胸。

他要做的,是猪肚汤。

评委们在看到巨大的猪肚被拿出来的时候,表情都有些空白。

这是……什么?

御姐率先提问。得到了正确答案后,他们的表情和地球上老外的表情差不多。

这能吃?内脏啊!猪的胃?!

不过这个世界的人“殉道”的心,比想象中的坚决。

所有评委在纠结一阵过后都没表达出异议,反而开始面露期待。

【这就好,下次让他们尝尝九转大肠,这可是功夫菜……话说,酱油啊!你在哪里啊!】

又忍不住看了一眼邹牧。

邹牧:???

猪肚用番石榴叶和生粉,在一起足足揉搓十分钟,然后一起冲掉,用清水把所有杂质洗干净。

不是不能用高科技清洗机。

邹牧关照过,尽量少用高科技产品,能增加印象分。

清洗干净的猪肚切条后放入锅内,加入猪骨,提香用的白果和白胡椒,加水,文火慢炖两个小时就够了。

看看时间,已经被放到旁边的狮子头差不多能同时上。

又是炖,又是汤,还上了两个点心。

怎么也该上个炒菜了。

彭弈北兴致勃勃的拿出了早就让人准备好的白色果实。

他曾经看过一个纪录片,被一种形似板栗但是比板栗更香糯的凤眼果迷了一下。

虽然采摘期只有短短的40天。

但是有淘宝怕什么。

加几块钱换顺丰,第二天新鲜直达。

吃过以后,彭弈北立刻加单。

可惜了,每年就那么一个月能吃,味道那么好,还比板栗好剥。

到了这个世界,凤眼果更加进化了……更好剥了有没有!

也不知道怎么长的,现在的它外壳像石榴,拨开像山竹,拿出来有点像是大蒜头,嗯……不管怎么变,味道还是那个味道。

抄起一只已经处理干净的鲜嫩小公鸡……不,两只。

多做一点吧,给工作人员也分一分,他自己也有点饿了。

手起刀落,两只鸡瞬间被分解。

麻利的变成一块块大小均等的几块。

不管你之前是记吃鸡腿还是鸡胸,现在全部一个待遇。

盐、糖、料酒(用米酒更好,可惜了)腌制十五分钟。

同时凤眼果煲熟。

猛火热锅,下油,葱姜打底,爆炒鸡块。

油炸的香味感受过了,爆炒的香味感觉一下。

凤眼果倒入鸡块中,翻炒几下,然后加少许水,转小火焖20分钟,可以让鸡肉和凤眼果的滋味更加交融。

果肉和鸡肉更加酥烂。

这就五道菜了?

清理一下案台。

炒简单点的素菜,清清肠胃。

炒好了,正好上凤眼果鸡块。

草菇烩芦笋。

感谢正好做出蚝油的邹董。

不然也不是不能炒。

就是滋味会逊色几分。

芦笋,草菇,切段切块。这里的草菇更加白嫩,个头也更大了点。长得有点像某种剧毒伞菇。

嗯,只要口味像就行,对外形他已经认命了。

烧一锅水,加入少许盐,油,下草菇和芦笋断生捞出,沥干水分,待用。

评委席:(咦?还不能吃?)

起油锅,下姜片蒜末葱白爆香,加芦笋草菇料酒炒匀,紧接着就是画龙点睛的蚝油登场了。

蚝油能有让所有素菜瞬间戴上肉味的美妙魔法,和菌菇类更是绝佳CP,门当户对。

少许盐,再用淀粉勾个欠。

这瞬间让整个菜品亮晶晶的“勾芡”部分,立刻让评委席全部站了起来。

出于职业道德,他们才没在现在开口就问。

清新的绿色,柔嫩的白色,果在上面那层透明的玻璃欠汁,画面上就是让人舍不得下手。

爽脆的芦笋,鲜嫩的草菇,把他们调和在一起的蚝油吊出了蔬菜中最原始的香味并且加以提升。

恰当好处的火候和漂亮的刀工,更让这盘简单的炒素完美无瑕。