“当然没问题。”乌丸酒良微笑答道。

从性质上讲，所谓的水割就是威士忌加冰再加水，而且最后威士忌所占的比例还很低，但是售价却较高，主要出卖调酒师的人力成本，以及一部分表演。

“稍等。”乌丸酒良从与后堂连接的小门走进了厨房，居然在厨房的餐桌下看到了规矩的坐着的椰子。

“在抓老鼠吗？眼睛记得放亮点。”乌丸酒良随口对椰子说道，而他走进厨房的目的这是为了冰柜。

他从冰柜里抓出一块边长7、8厘米的正方体冰块，虽然因为表面不平整而有一道道的白色痕迹，但仔细看却能发现里面晶莹剔透毫无气泡。

再从厨房拿了一把原本不应该放在这里的切冰刀，乌丸酒良回到了前台，当着客人的面表演起了切冰。

做水割讲究有格调，自然不能再用平时就在柜台下制冷机里的小冰块，而是专门拿一个大冰块，切成棱角分明又好看的形状放进去。

一般是削苹果一样切一个冰球，或者切一个钻石冰，乌丸酒良图省事选择了后者。

这种冰也不是普通的冰，采用低温速冻凝结且没有气泡，而且在零下22度冷冻了七天以上，被调酒师称为老冰。

特点是质地均匀切起来比较容易塑形，兼又温度足够低在酒杯中融化很慢。

许是有肌肉记忆在，乌丸酒良的手沉稳有力，一手抓着冰块而不觉寒冷，另一只手拿着切冰刀，不紧不慢的，带着节奏感把冰块切成了钻石形状，最大截面刚好是洛克杯圆周的内接八边形。

用温水快速冲洗了冰块表面，让原本沾着白色冰屑的钻石冰顿时变得晶莹剔透、光彩夺目，因为酒吧的照明采取的是多个吊灯，在灯光下仿佛变成了一块真正的宝石。

将多余的水分先擦干，乌丸酒良把冰块放入洛克杯中，然后拿出长长的调酒匙搅拌冰块。

同样是冰杯，这一次没有像昨天的萨泽拉克一样只转一分钟就放在一边，而是要一直转到酒杯在低温下杯壁结霜为止。

大概需要转上十分钟以上。