“20多块一斤的价格，买那些没什么肉味，回家烧起来也不香的猪肉，确实是造孽。”黄阿姨不屑地想道。

她走出农贸市场，在门口左边一家挂着“壹号土猪”的猪肉专卖店前停下脚步。

大早上，猪肉专卖店前围满了人。店员守着空空如也的档口对顾客说：“没了，没了，今天的猪肉都卖光了。”

在一片遗憾声中，队伍后面的人们叹气道：“又来晚了。难得想买点所谓的高档猪肉，怎么就这么难呢？”

等人群散去?黄阿姨才施施然走到档口前?店员笑眯眯地打招呼：“黄阿姨，你来了。”

黄阿姨熟稔的点点头：“我预定的猪肉给我留下了吧？”

“当然?给你留着呢！”店员从店里提出两块里脊肉：“上好的花猪里脊肉?红烧起来最好吃，一共五斤。”

黄阿姨有模有样的打量了一下?外观和普通猪肉略有不同，其肌肉色泽呈均匀的红色?明显有光泽?而脂肪则呈乳白色相间其中。用手触摸，能感觉到轻微的湿润，却不粘手。再按照档口师傅教的，要看猪肉好不好?就要看猪肉肌肉纤维。嗯?纹理清晰，柔韧有弹性，轻轻用手指按压，会凹陷并迅速恢复原状——很好，符合好猪肉的一切特征。

店员看着黄阿姨的动作?保持微笑道：“嗯，黄阿姨是学到工夫了啊。”

“嗨?也就摆个架子。”黄阿姨笑了，又道：“我呀?主要是靠嘴来判断的。是不是地道土猪肉，一吃就知道了。这两年?我也就对你们的猪肉特别放心。”

在这家“壹号土猪”猪肉专卖店开张前?她在农贸市场买土猪肉?很难分辨真“土”还是假“土”；花了高价钱，也不一定吃得出特别味道，慢慢也不再选择所谓的土猪肉了。

及至专卖店开张后，她总算找到了“记忆中”的土猪肉味道。

专卖店里悬挂的照片中，可以看到生态猪是在长满绿草的山坡上放养的。她不知道是真是假，但猪肉的味道是实实在在的——味道香甜，嚼起来更有胶质感，烹煮后没有腥味。特别是她的拿手好菜红烧肉，那个香呀，孙子闻到都要流口水。