“绿茶呢，不用经过发酵，工艺特点以采摘后快速高温杀灭鲜叶的某些物质。

“以鲜嫩为主，色泽和茶汤保留了鲜茶叶的绿色。

“最适合春季和夏季……”

李老汉简短叙述，态度温和。

开始说起往事经历和绿茶制作的要点。

这些也只是他从县城一位制茶师傅学来的，照本宣科。

甚至某些知识点，早就忘光了，说得十分模糊。

至于白茶、黄茶、乌龙茶等等，李老汉更是不怎么了解，也不会。

叶小凡谦虚听着。

事先早就做过功课，详细阅览过各种茶叶知识、炒茶理论等。

真要讲课，他反过来能滔滔不绝，跟李老汉讲述手工绿茶的流程、具体原理。

单论知识基础的话，这位手工制茶有六七年的老师傅，远不如叶小凡。

当然，要这样的话，就喧宾夺主了，不太好。

他实际过来看看，对照一下理论，亲自上手试一试。

耐心听完李老汉的粗浅讲解。

李老汉便开始演示了各种流程，包括比较重要的炒青。

临近中午，叶小凡找了个机会，上手试了一试。

戴手套的双手，在滚烫的大铁锅里，翻炒茶叶，伴随白气升腾。

手法从生疏到流畅，不到一分钟。

看得李老汉啧啧称奇。

叶小凡轻易掌握了制作绿茶的要点，甚至在细节、火候等方面更为精准。

“小凡，你以前学过吧？”

没等叶小凡回答，李老汉就对这一观点深信不疑。

接下来便是揉捻和干燥。