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白掌柜见状，顿时也学着刘掌柜一把跪倒在地上，抱着胡长安的腿干嚎道：“少爷，冤枉啊，小的工作那可是尽心尽力，从来不敢生出什么坏心思啊......”

“行了，一个一个来。”胡长安一把甩开白掌柜的手，冲着刘掌柜道：“解释一下，你今年七月二十日时，为什么账本上写着消耗了一坛白酒两坛黄酒，收入却只有一两银子？”

“正常的售价难道不是白酒二两银子，黄酒一两银子么？”

刘掌柜一听，直接人傻了。

没想到，少爷看账本竟然看的这么细。

不过片刻之后，刘掌柜却是眼珠子一转，哭着道：“少爷啊，你是不知道，这开酒楼啊，时不时就会有客人来砸场子，这一来二去的，酒水不就被砸掉了么。”

“而且这酒啊，放久了就会坏，小的们也是没办法，只能每天倒掉一些坏掉的酒水，这才造成了账面上有窟窿。”

“少爷，这都是正常损耗啊！”

“哦，正常损耗？就料到你会这么给自己开脱，”胡长安冷笑了一声，继续道，“我把每天酒水的实际销售额除以酒水的价值，算出了一个酒水损耗率。”

“如果按照刘掌柜你的说法，这些都是开店的正常损耗，那么这个酒水损耗率每天的值应该相差不大，最多偶有波动。”

“可是刘掌柜你的数据呢？每个月份的数字波动都特别大，一看就不是正常数据。”

“王掌柜也是开酒楼的，他的酒水损耗率就比你平稳多了，而且数据上也比你小了不少。”