第58章 三分肥七分瘦的肉(2 / 3)

作品:《全网黑后,她回乡下养老了

除了黄瓜和擂辣椒茄子皮蛋是冷菜,其他都是热菜。

村子里待客都是如此,若是自家吃两三个菜就够了。来客人了就要多做一些。但也不会做上十几道,一般都是九道或者十道菜的样子,因为每一道菜的分量都很足,而且梅城喜辣,多以下饭菜为主。

许轻知小时候跟爸妈去参加外省一个亲戚的婚礼,酒席上的菜一道一道上,全都是半冷不热的菜,十七八道愣是没有许轻知能下筷子的。

最后菜都快吃光了,才上了米饭,米饭也只是温的。

小时候的许轻知这才知道,原来地域之间吃饭和吃酒习惯还会不同。

她就喜欢吃热乎的菜,再配上口感偏软的热气腾腾的米饭。一口菜一口饭,吃起来别提多香了。

王燕梅端着最后一道小白菜上来,招呼道:“大家快吃,趁热吃,冷了菜就不好吃了,今天也没做什么菜。”

“哪里哪里,这一大桌子菜呢,辛苦你了燕梅。”王叔客气道。

王燕梅笑笑,去厨房洗了个手回来坐下,大家就开始吃饭了。

等大人先动了筷子,许轻知伸手夹了一块粉蒸肉。

梅城粉蒸肉又叫米粉肉,跟其他地方粉蒸肉不一样,有白色粉蒸肉和红色粉蒸肉之分,是一道家常菜,也是常见的待客主菜。

将猪肉切成长方形的肉块,放入盐拌匀,腌上两个小时,加入少量甜酒,糯米粉、胡椒粉、红曲粉,就是红色粉蒸肉的常见做法。

提前做好的粉蒸肉,放太阳下晒晒,肉放在冰箱里保存起来。

等要吃的时候,蒸上二十分钟就能吃了。

王燕梅以前还会将蒸好的白色粉蒸肉用油煎一下,许家姐弟都很爱吃。

这次,为了照顾许轻知的口味,王燕梅特意将蒸好的粉蒸肉煎了一半。

许轻知夹得正是煎过的白色粉蒸肉,一口咬下去,三分肥七分瘦的肉齐齐咬下,肥的口感酥脆,瘦的地方是满满的肉香撕拉下来,整块肉被粉子包裹,煎过后,粉子焦脆好吃,淡淡的咸甜肉味瞬间充斥在整个口腔中。

粉蒸肉分明没有一点辣味,但吃起来再配上一口米饭,那味道简直了!