你要是大明大晃地带着一把刀走在大街上，又没有什么特别的身份，大概率会被官府抓走。

大多数人就算是有刀也都是藏起来，避免被人发现。

张阳提起这块猪肉，猪肉是后腿肉，连接着猪蹄的一部分。

先将猪皮上的毛全部剃干净，猪皮的表面用火烤过之后，去毛就会方便很多。

张阳又说道：“丁溜，去拿一口锅。”

丁溜收到话就去办事。

接着张阳再将猪肉改刀，顺便将猪肉上的腺体去除干净。

不一会儿，丁溜就提着一口锅而来。

锅不大，也就人脸大小。

看着张阳处理猪肉的动作，他的动作很娴熟，像是经常处理猪肉的屠夫。

张阳一边处理着猪肉说道：“一般人不会将猪进行阉割，尤其是公的，那样的猪身上的肉会更加腥，吃起来也难以下咽。”

何必稍稍点头说道：“确实，某家也这么觉得。”

这话有些道理，长期做肉食的何必听了，很赞同这些话，如果不是有经验的屠夫根本不知道其中问题所在。

张阳接着说道：“我以前认识一家养猪的，他们就会给很小的雄猪割了。”

何必说道：“以前没有听说过。”

将猪肉切成块，冷水下锅。

见丁溜要盖锅盖，张阳说道：“这一步很重要，不能盖锅盖。”