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8. 馄饨(1 / 5)

作品:《我靠做饭帮摄政王转运

这厢,文舒窈手持两把菜刀,把这坨肉馅当成李维桢、那帮追兵和看守士兵,使劲剁着以泄心中愤怒。等怨气发泄完,肉馅也被剁得细腻非常卖相极好,文舒窈心中满意,将其全部装盘,又切些细葱,同姜末、盐、一点糖,料酒与肉馅一同调匀,沿着同方向一直搅打,直到上劲。

等搅完肉馅,她用筷子挑一小坨肉馅尝尝咸淡,觉得盐淡适合后,盖上一层棉布先放置一侧。趁着调料腌入味的时间,她起身去处理馄饨皮。调水和面,醒面后开始擀面,面皮越擀越长越擀越薄,最后折中切成两份摞在一块后继续擀,如此反复,好让面皮越发薄。

锅里炖着猪骨汤,此刻香味已经飘散出来。面皮擀到最后已叠得老高,文舒窈丈量好大小之后,将它切成方方正正的馄饨皮。剩下的面皮边不浪费全切成菱形,或点面粉全部抓散后扫进簸箕里,盖上一层棉布放置一侧,她想着这些面片不如等明天给春桃做成烩面吃。

馄饨皮、肉馅都已准备好,肉骨熬得软烂非常,天色也逐渐暗沉下去,只是到如今春桃还未回来,这让文舒窈不免着急,她寻思着出去寻一寻,但脚还没跨出厨房,就被看守士兵给堵在门口,两位面色严肃威严,丝毫没有通融之意,文舒窈好说歹说也没让这两个人松口,剩下一肚子话哽在喉中不知该讲不讲,最后只好先战略性撤退,去包馄饨。

这时,放置一段时间后馅料已全部入味,只见文舒窈右手手持一根小棍,将肉馅抹到馄饨皮上,小木棍粘起馄饨皮一角卷下来,左手食指顶住木棍顶端,大拇指往下一刮,一颗馄饨就已包好。如此反复,没过多久案板上就堆了一排排馄饨。

待夕阳最后一抹余光消失,才见春桃身影晃进园内,正往锅中添水的文舒窈心里一松,蹲下身往灶台里添了柴,准备下馄饨。锅盖掀开,热气撩起一层雾气,一颗颗圆润小馄饨被依次推到锅里,文舒窈拿过汤勺从锅中底部一推,盖上锅盖等着水滚开。同时她挑出两只大海碗,往里面调好调味料,放上小虾米、碎紫菜碎、一勺猪油。

这一番动作行云流水,毫无停顿,一看就是常做饭之人,但是……春桃站在门口,看着眼前一幕,渐渐垂下眼帘不敢往下想。

馄饨在锅中滚了几遍,馄饨皮逐渐变得通透,香味渐渐散发出来,见馄饨煮得差不多,文舒窈拿过滤勺将馄饨打捞出来分装在大海碗里,随后用大铁勺将剩下一些肉馅并料酒在锅中烫熟,分在海碗中,最后浇上一勺滚烫猪骨汤。

“咚咚咚。”

文舒窈象征性敲敲案板,一边指着海碗朝春桃招手:“快来吃!冷了就不好吃啦。”春桃回了神,应声慢慢走进来。

同时文舒窈瞧着门外那帮士兵正探着头往里面瞧,文舒窈气还未消,噔噔走到门前,一把将房门给关上,随后挂着一脸笑招呼春桃快坐下来吃馄饨。

猪油融化在汤底中,汤面上泛起一层油花,紫菜整个舒展开来与虾米、肉粒在汤中晃晃悠悠,一勺舀下来,带起一颗馄饨七八许小料,一口送入,剁了许久又经过搅打上劲后的肉馅紧致瓷实,汤汁饱满,咀嚼后带给人强大满足感。而且这猪纯天然无污染,最大限度保持猪肉原味,文舒窈吃得满足,身心得到极大安慰。