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制作大曲是用纯小麦，粉碎度刚刚好，没有过细也没有过粗，

制曲坯的时候，由于没有合适的机械，赵德昭只好命人从府中选出几个处女，来进行人工踩曲。

选处女的理由很简单，就是将来自己喝酒的时候不至于想起这事儿就恶心，而且还能给整个制酒过程增加神秘性和权威感。

制好曲坯开始入曲房培养，经过高低温两次培养，就已经过了十天。再过了十天生香期。

赵德昭终于可以酿酒了，对于他这一番折腾，蒋安，石元亮和王子兴等人都很感兴趣。

尤其是蒋安，听说赵德昭要酿酒，这些日子简直就跟定来了他，大有酒不出来不死心的意思。

接下来是一系列连轴转的步骤，

泡料，蒸煮，打量水，进过一个充分的糖化过程。

那种白酒特有的酒香开始减价浓郁。

蒋安耸了耸鼻子，已经开始馋了。

把粗糠垫底的原料吸收够水分，立刻降温，加曲，进行一段日子的发酵之后，就可以蒸馏白酒了。