剁成小段的羊骨冷水下锅，灶里的木柴烧的正旺，很快锅里的羊汤就滚了起来。

宁复将纱布包好的各种调料下锅。

羊汤谁都会煮，但味道好不好，却要看各种调料的配比。

趁着煮羊汤的功夫，宁复将面粉倒进大盆里，加水揉面。

等到面揉的差不多了，再放置小半个时辰，这叫醒面。

面醒好之后做成厚片，两面抹油后放在木盘里。

美食其实是有地域性的，所以后世的菜系也以地域划分。

后世的开封属于河南，而烩面做为河南的代表面食之一，荤、素、汤、菜、饭兼而有之。

不过烩面虽然出名，但其实是在清末才出现的，宁复则让它提前了七八百年出现在了开封的街头。

但也有些遗憾，因为烩面的一些材料并不齐全。

比如宁复没买到海带，辣椒更是远在美洲，不过影响不大。

处理完配菜，羊汤还没有煮好。

宁复把店面的桌椅又擦了一遍。

随后看着空荡荡的墙壁，总感觉缺了点什么？

最后宁复灵光一闪，转身去到自己的卧室。

半个时辰后，这才兴冲冲的走了出来，手里多了一块大白布。

宁复把白布拿到店里，然后将四角固定在墙上，刚好遮住了有些斑驳的墙面。

白布是之前办葬礼剩下的，现在被宁复当成了画布。

上面画着一个横槊跃马的年轻将军，旁边还写着一段介绍文字：

昔日唐太宗李世民，虎牢关三千黑甲精骑，大破窦建德十万大军，擒窦于黄河渡口，当地百姓喜迎唐军，送上各种吃食，太宗命人一锅烩之，再加以面片煮食，竟觉鲜美异常，于是亲口赐名曰：烩面！

而在画像下面，宁复还特意题了白居易的两句诗：

擒充戮窦四海清，二十有四功业成。

宁复站在墙下看着自己的作品。

虽然画工只是连环画的水平，字也不怎么样。

但这个故事编的还是不错的，有后世那些小饭馆的味道了。

羊汤煮好了，宁复将骨头捞出来。

上面的羊肉剔下来，切成薄片放在一个盆里，骨头继续扔到锅里熬煮。

羊汤白白亮亮，如同牛奶一般。

上面浮着一层厚厚的羊油，宁复将羊油也撇出来，放到一个大碗里备用，这下所有准备都做好了。

这时也到了下午，宋朝经济发达，一日三餐已经出现。

但大都是富贵之家才有这样的条件，绝大部分普通人，其实还是一日两餐，称为朝食和暮食。

朝食一般是上午八九点左右，暮食则是下午三四点。

宁记面馆的主要顾客都是普通人，这时正是暮食的时候。