第1549章 要点脸(3 / 4)
作品:《寒门枭士》这也是金锋让人把鲸鱼分解成小块的原因,这样比较适合腌制,如果块头太大了,腌不透。
“夏天也能腌咸鱼吗?”唐小北问道。
“一些老渔民知道办法。”金锋回答。
以前的渔民非常缺衣服,打渔的时候要是把衣服弄湿了,能把人冻死,所以渔民们冬天打渔的积极性不高,不到万不得已不愿意出海。
夏天天气暖和,很多渔民在海上都是光着身子干活,根本不用担心寒冷,所以夏天的渔获产量更高。
产量高了,自然经常有鱼卖不出去,时间长了,渔民们就找到了夏天腌制咸鱼的办法。
只不过夏天腌制的咸鱼,不如冬天腌得好吃。
但还是那句老话,现在不是追求口感的时候。
人在饿到极致的时候,看到板凳腿都想啃一口,更别说吃肉了。
“那些鱼油也能腌吗?”唐小北指着鲸鱼的脂肪堆问道。
“那些不能,”金锋摇头:“那是鲸鱼的脂肪,只要熬制一下把油炼出来就能长期保存了。”
腌鱼本质其实就是防止鱼肉腐败变质,想要做到这一点,最简单有效的办法就是祛除鱼肉中的水分。
事实上渔民用的也是这种方法,然后又在鱼肉上抹上厚厚一层盐,就能防止鱼肉腐烂。
反正海边又不缺盐,金锋也不打算靠贩盐来掠夺百姓,猛放盐去腌就行了。
但是鲸鱼脂肪都是油脂,没办法腌制,最好的办法是熬制。
“大家都挺缺油水的,这种鱼既然能炼油,多炼一些油也行。”唐小北点头。
油水少了,食量就大了。