再后来，这法子也就惠及到了整个2号院和张士慧和刘炜敬的亲人们了。

张士慧甚至专门写了一封信，教给他远在异地的爹妈。

当然?    像“红烧肘子”这样的硬菜?    只是生活调剂的偶尔需要。

如果说这一手用处还不算太大的话，那么“张大勺”再传的几个几乎家家户户、日日餐餐都要用到的烹饪小窍门?    可就真是功德无量了。

都是些什么呀？

首先就是怎么用味精。

味精这东西?    其实就是谷氨酸钠。

最早是1866年由德国化学家里德豪森研制成功的。

后来日本人意识到其中的商业价值，率先创造出了工业生产的“味之素”。

直至传入我国后?    是1921年吴蕴初发明了生产谷氨酸钠的水解法，才彻底打破了日本人的垄断性经营。

从此?    味精才以低廉的价格进入了普通民众的厨房?    和华夏饮食文化紧密联系在了一起。

不用多说，味精的好处是显而易见的。

这东西可以提鲜，增进人们的食欲。

还能提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体也有一定的滋补作用。

某种程度上?    它甚至拉低了鲁菜的技艺门槛?    打破了提香提鲜之法的技能约束。

想当初“味之素”的广告语，不就是“家有味之素，白水变鸡汁”吗？

实话实说，这要比起当今社会的保健品来，还真不算虚假广告。

但正所谓过犹不及?    什么事儿一旦过分就成了灾难。

要知道，过去海外的华人?    除了极少数的社会精英，几乎都是被“卖猪仔”过去的沿海贫民。

而这些华工和华工的后代?    就没几个懂得做菜的正经厨师，甚至是在自己家也没上过灶的家伙。

于是他们无不把此物视为调味珍宝。

1968年?    美国和加拿大的华人餐馆?    竟普遍在临街橱窗陈列几十个头号味精大罐以招揽食客?    可见当时滥用味精的情况到达了一种什么样的程度。

这样最终在美国引发了“华人餐馆综合征”风波。