英吉拉才是主食，这里最主要的食物。

平时这里的家庭早中晚饭都是吃这个。能有足够的英吉拉饼子吃，就是他们认为的幸福。

阿里也和大家一样，席地而坐，在一个大盘子里放上英吉拉和酱料。两个大大的木碗里装着滚烫的骆驼奶和红茶。

英吉拉是埃塞俄比亚的传统主食，有3000年的历史，外观类似大摊饼，味道偏酸。

英吉拉是用一种叫做“苔麸”的作物制成的。

“苔麸”外形类似于小麦，个头儿比芝麻还小，产量很低。

当地人把苔麸磨成粉加入水，和成面，放在一个笸箩里摊开，发酵后蒸成薄薄的大饼，状如煎饼，上面有很多小气孔。

阿里用手拿起来反复的观察，感觉和资料里的莜面很像。沾了酱料，尝了尝，挺酸的。

他暗暗的想，如果发面后，像中国一样加些面面碱，也许口感会更好。吃着感觉软绵绵的。有些像是发糕。