付宇将烤架上先刷一点油，再将整条的秋刀鱼直接放到炭火上，这样取下时便不会粘鱼皮。

而鱼身上则不用额外刷油，因为秋刀鱼本身油脂就很丰富。

陈师傅在烤制秋刀鱼时,    喜欢在鱼身上划几刀，这样可以更入味。

但是根据在教学实践课堂里的反复尝试，付宇发现如果划刀的话，烤的时候鱼脂都溜走了。

所以烤制的时候，付宇直接省略了划刀的步骤。

刘雨晴站在旁边安静的录制视频，她的眼睛透过镜头，看着付宇的一举一动，注意力前所未有的集中。

而也正是因为这样，她突然想起了一件自己好奇已久的事情。

她想出声询问，又担心影响录制的效果，不禁有些纠结。

付宇无意中抬头，就见刘雨晴一副满心犹豫，不吐不快的样子。

“怎么了？没事，你可以正常说话，不影响录制。”

刘雨晴赶忙解释道：“就是突然想到秋刀鱼好像烤制的时候都是不去除内脏的，不知道为什么？”

付宇随口说道：“秋刀鱼的内脏不需要清理，不剖肚直接烤制，内脏也有独特的风味，有的人特别喜欢这种苦中带点腥甜的滋味。”

刘雨晴好奇问道：“这鱼完整的烤出来很漂亮，可要是有顾客嫌弃筷子会破到内脏,    怎么办？”

付宇将秋刀鱼翻了个面：“秋刀鱼可以不剖肚，直接在挖出鱼腮时，用筷子伸入掏净内脏。”

刘雨晴点点头，不说话了，大眼睛一眨不眨的盯着手机屏幕，看着付宇操作。

烤制的时候，最怕的就是掌握不好火候，万一食材烤的过劲了，焦糊了，无论是卖相还是口感都会受到影响。

可是付宇却好像根本不在意这件事情。

他将秋刀鱼翻了个面之后，就开始处理起萝卜泥。

萝卜削去表皮擦成泥。

擦好的萝卜泥水分很多，挤去2/3的水分。

刘雨晴看的直皱眉。

付宇平时在后厨工作，刘雨晴也就第一次上班时，多逗留了一会儿，看到付宇做了颠勺和摆盘。

当时看到以后，就有些惊讶，觉得付宇的厨艺非常好。