要是照着这样下去，估计用不上几年，就会赶超自己了。

姚石心下感慨，嘴上不受控制的说道：“鲞，是指剖开晾干的鱼干，而茄鲞则是切成片状腌醋的茄子干为主要食材烹饪的。”

“所以这道菜的难点就在刀工上面，其次则是各种辅料的搭配，以及调料的配比。”

付宇一边剞着花刀，一边仔细听着姚石说的话。

说起来汗颜，他当初第一次知道店里有这道菜时，愣是半天没能正确念出菜名。

主要也是这鲞字平日里实在不常用，他又文化程度有限，根本是闻所未闻，见所未见。

现在听姚石讲解，才知道，原来是指的鱼干。

等付宇将斑鸠肉处理好，姚石又吩咐道：“将各种干果去皮用油炸酥脆。”

孙庆宁主动上前给付宇打下手。

两人配合非常默契。

姚石看着炸制的恰到好处的各种干果，点点头。

继续说道：“将水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。切的时候，要注意，豆腐干的大小和红绿青椒务必一样，这样烹饪之后，摆盘的效果会更好一些。”