第551章 操点心也是应该的(3 / 5)
作品:《美食圈外挂帝》对于付宇精湛的刀工,汪玉龙更是赞不绝口。
于是在做塞制时,还特意教给了付宇两个小窍门。
“塞制时,如果时间来不及,可以直接在肉片上涂抹梅干菜,然后再进行卷制。这样除了操作步骤有差外,其实外观效果并不会有什么太大影响。”
没什么太大影响,就是多少会有些差别。
不过如果时间上实在来不及,这也是个取巧的好办法。
“再有,做塞制时,如果不太熟练,可以用辅助工具,比如扁口的筷子,或者这种平的勺柄将梅干菜塞进肉卷里,平铺时,可以直接滑动擀匀。”
“不过,等到做的多了,手法上自然也就熟练了,就像这样......”
汪玉龙给付宇展示了一下做塞制时的手法。
明明又滑又容易脱手的肉卷,到了汪玉龙的手里,却成了墩实的面团,随便揉圆搓扁。
厚厚的梅干菜,被迅速的塞进肉卷中,只瞧着汪玉龙指腹揉按几下,就被堆擀均匀了。
汪玉龙的操作没什么新意,也没耍什么漂亮活,就是本本分分的做着塞制。
但就是这简单的操作,却看得付宇有如醍醐灌顶,瞬间开窍了。
他牢牢的记住汪玉龙操作时,手指间的配合,以及手腕转动时的角度。
汪玉龙做着实操,付宇在心里反复演练模拟。
一晚上跟着观摩下来,倒也受益匪浅。
十点半。