付宇循循善诱的引导顾客仔细回忆描述之前尝过的那道菜。

吕天逸想了想，说道：“其实我也有些记不太清楚了，毕竟算起来也有将近二十年没有尝过。”

“当时只记得尝起来非常鲜美，明明不是螃蟹做的菜，吃着却是满满的蟹肉鲜味。还有摆盘的造型，我确定没有西兰花，就是白底黄芯，白的食材吃起来像蟹肉，黄的食材吃起来像蟹黄，鲜的很......”

随着吕天逸的描述，付宇盯着他头顶闪现的视频画面。

整个画面非常模糊，一个白底的圆瓷盘，带着扇贝形的凹凸条纹，中间堆着一圈高高的白色食材，最上面盖着一层黄色的，像是蟹黄的东西。

倒是正如他所描述的那样。

确定了食材的具体摆盘，付宇又迅速查看了一下经典老味道食谱。

赛螃蟹这道菜，食谱里倒是也有记载。

而且在烹饪方法上，确实同千里马这边的不太一样。

虽然摆盘造型看起来，跟顾客回忆中的画面不尽相同，但看上去倒是比千里马这边做的更贴近顾客的描述。

付宇迅速捋了一遍经典老味道食谱中赛螃蟹这道菜的烹饪方法。

细看下来，倒是跟千里马这边的做法有些相似，只是食材上略有差异，所以口味上才会相差的有些多。

千里马这边做赛螃蟹，用的海鲜是大虾，而经典老味道食谱上用的则是小黄鱼。