想到这里，杨鸣不免多了几分凝重。

汤锅里的肉丸子先是下沉到锅底，随后慢慢飘上来。

离近了细看，哪怕隔着汤水，也能瞧出来，丸子确实晶莹剔透。

“付厨，你这是怎么办到的？”

杨鸣惊叹不已。

付宇却没有回答，而是迅速调汤。

酸辣鱼丸汤的特色就在于丸子的制作上。

汤水的调配非常简单。

汤碗中添加小葱和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、盐和味精。

等锅里的鱼丸煮好，直接连汤带水全部倒入汤碗中，就可以上菜了。

之前付宇做剁制时，还不觉得这丸子有什么精妙的地方。

等汤水煮沸，鱼丸飘起时，只看着那浑圆的样子，不用尝，都能猜到口感肯定非常饱满弹牙。

这一锅大小相同，色泽莹白的肉丸子，随着沸腾的汤水上下起伏，看着这一幕，杨鸣和杨智超均是感慨万千。

这怎么可能呢？

刚才捏制时，明明眼看着付宇攥在手里的肉泥都是两种肉馅混在一起的，可是做出来的却是颜色分明。

杨鸣真是越想越想不通。

付宇现在是一身轻松，烹饪到这一步，基本上这道汤就算是快要完成了。

他现在多少有点兴奋！

刚才的鱼丸制作，让他突然明白了关于肉馅制作时的窍门。

在拌制肉馅时，杨鸣他们其实没有注意到，他将鱼肉和猪肉混合的时候，特意留存出一块，里面其实也融入了一些猪肉，但因为用量非常少，所以在捏制肉丸时，并不明显。

而鱼肉在遇热膨胀时，恰到好处的将混入其中的猪肉茸挤入丸子中心，露在外面的薄薄一层，才会看似莹白。

不过，这一步操作，付宇并不打算详细跟杨鸣解释。

倒不是他想藏私，主要是说了，杨鸣也学不会，毕竟这需要完美级的馅料拌制技能，而且对于手指的灵活度也有一定的要求。

锅里的鱼丸煮好了，付宇直接将鱼丸和鱼汤倒入兑好小料的汤碗中。

顿时，一股浓郁的酸辣鲜香滋味四溢。

一锅丸子汤，最后还特意留下四颗肉丸子，还有一小口鲜汤。

付宇这边叫了杨智超端去台子上，让服务员端走。

随后，他将锅里余下的汤和丸子分别倒入另外两个装着小料的碗中。