第一百二十七章 校花的袖珍妹妹(一百二十六)(3 / 5)
作品:《快穿之卷王拿错炮灰剧本啦!》电商公司也需要办理食品流通许可证、卫生许可证等一系列手续。
今天上午已经送一百头生猪去县里屠宰场宰杀,下午回来就让全村村民们帮着腌肉。
成主厨腌制腊肉的调料有:井盐、汉源花椒、八角等香料,还要配以大山里独有的五香草。
每一块五花肉,都要做一个全身按摩,务必保证让香料渗透进猪肉的每一寸肌理。
腌好后码放在大缸里等着入味。
除了腊肉,排骨、猪头、猪脚、猪肝、猪肚、猪尾巴、猪舌头等,一头猪身上能做腊味的全都给腊上了。
因为香肠利润更高,每头猪分解下来的大部分瘦肉,都用来灌香肠了。
明村长家的院子里,摆了几十张桌子,站了一排带着手套切肉的妇女们。
三成肥肉,七成的瘦肉,这是成主厨认为做香肠最完美的肥瘦比例。
和城市里把肉全部搅成肉末不同,他用的是肉片!
调出来的口味有:经典川香麻辣味儿,不吃辣有原味(咸香)味儿和加了冰糖、黄酒的广味。
肉还需要腌制一夜以上才能开灌,纯手工作业。
等到灌好了第一批香肠,和村民们签订好购买协议后。
留下成主厨和还需要继续拍素材的余凯,尤语告别了明村长,回了公司。
一天无数个没有线上抢到货,想要线下买墨菘的电话打给她,山上的手机信号断断续续,好不急人!