笨猪肉能吃汤进味，打水肉不行。价格上虽然贵但有算头儿，很多饺子馆老板转不过这个弯儿来。”

额尔敦说：“老大我就佩服你这点，从不在原料上糊弄，质量永远是第一位。”

“生存之本岂敢糊弄。历来是诚信赢天下，没有靠投机取巧取胜的，即使胜也是暂时的，兔子尾巴长不了。”

老谭端起杯喝了一口，接着往说：“做饭店和做人是一个道理。人不好，轻诺寡信，说一套做一套的没几个人愿交，都离得远远的看热闹，巴不得瞧倒霉。

饭店也一样，偷工减料，挂羊头卖狗肉的没人爱去，只能是自己把自己作死。

记着，永远不要觉着自己聪明别人傻，人家只不过看破不说破而已。一次两次让你偏了，第三次还能吗？

反过来你第一次实惠，第二次实惠，第三次还实惠。次次实惠，那和你交的人就有的是，推过来搡过去的，走哪都是朋友，死了肯定有人抬。

实惠人可能做不了买卖，但做买卖必须实惠。一盘饺子赚十块钱，聪明人努努力十一块也能赚到，但智慧的人不这样，只赚九块，剩下一块给客人，这是经营之道。

俗话说吃亏是福，为啥是福？

人家找你来合作了，赚九块钱，你拿四块给人家五块。看着是吃亏有点傻，其实一点不傻，说明你不贪，下次有机会还找你。

要是你拿五块给人家四块，人家当面不说心里也合计，等下次有机会不带找你的，为啥？你太奸了！

多拿一块钱失去了继续赚四块钱机会，哪多哪少？话说回来是失去继续赚四块钱那么简单吗？

所以说做人得厚道，做饭店得诚信。”

“对，是这回事。”额尔敦点头。

“你现在是区域总厨，管十家店厨房，担子不轻。

记着，你注意的重点就是员工工作的方向。

总厨的眼睛放在出品上，那菜品质量肯定好；总厨的眼睛盯在卫生上，那卫生肯定好；总厨的眼睛放在纪律上，那纪律肯定好------

你的一言一行一举一动员工都看着呢，要想把工作做好就得把自己做好，叫人挑不出毛病来。不要感情用事动不动就发火，学着管理自己的情绪，把注意力放在前进的方向上。

呵，但也要劳逸结合，该工作工作该休息休息，你还有文艺细胞，没事和员工们娱乐娱乐。别跟我学，整的和工作有仇似的，成天板着脸苦大仇深的革命到底。”

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