一边煎一边对着孩子闷解说道：“这小鱼若是炸的话，还要调面糊糊，把这小鱼裹上，这样炸出来的小鱼外酥里嫩，还有一丝面糊的焦香味。

煎的话就不行了，裹上面糊就会粘锅，连鱼肉都会扒到锅底，这鱼也就烂掉了。

要像这样晾干水份用小火慢煎，等一棉煎的硬挺了，再给它翻面，煎另一面。

这样两边都?得干干的，煎出来的小鱼才会又酥又脆，连鱼刺都可以吃掉。

只要不受潮，可以保存很长时间，可以当下酒菜，还可以当零嘴儿。”

孩子们闻着油锅里煎鱼的焦香味儿，听着红婶婶的讲述，不由得吞了吞口水。

又煎了片刻，许红看差不多了，就用铲子把第一锅小鱼盛了出来。

用一个干燥的扁竹筐装小鱼，上下簸了簸，让小鱼的热量散开，省得堆在一起有热气，小鱼就不脆了。

对孩子们道：“稍微等一下，等凉一点你们再吃，要不然容易被烫到。”

孩子们赶紧点点头，看着小鱼干一个劲儿地咽口水，小点儿的孩子口水都已经滴到了胸前的衣服上。

佳音被馋得目不转睛的盯着那些小鱼干，她本来就喜欢吃水里的东西。