姚石向来很有商业头脑。

既然这次的顾客能特意上门点单，想要订八碟八碗席，就说明这个席面还是有市场价值的。

毕竟远的不说，光北安市，关姓人家应该就有不少，其中不乏家里有钱有势的潜在顾客群体。

他要是能抓住这次机遇，好好运作一番，指不定将来这个八碟八碗席，也能成为音乐餐厅的一大特色席面了。

付宇列了个单子，将八碟八碗席的具体菜色罗列出来：

八大碗：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、炸肉丸子、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。

八碟：米饭焖子、宽粉干黄瓜片拌木耳、豆芽拌里脊丝、肘花冻，炒黄豆芽、红焖鱼、熘肥肠、白菜炒木耳。

姚石接过单子看了一遍，心下暗暗称奇，确实有几道稀罕菜，平时没听说过，也不知道做出来是什么样子。

付宇不忘如实汇报：“这道炸肉丸子是我后加上的，原本是灼田鸡，不过这个季节的田鸡肉质不好，所以当时没办法，就临时替换成了炸肉丸子。”

姚石点点头。

现在确实不是吃田鸡的时候，那东西要腊月才最是肥嫩可口。

食材不全，付宇先捡着能做的开始烹饪。

阿玛尊肉做起来耗时比较长。

付宇先捡着它和年猪烩菜，小鸡珍蘑粉，扒猪手，这四道菜做。

音乐餐厅的小鸡都是从乡下购进的溜达鸡。

因为肉质紧实，所以炖起来耗时比较长。

张振原本是打算跟着付宇打下手，偷师学艺，结果没想到刚上手，就被安排炖鸡了。

音乐餐厅倒是没有小鸡珍蘑粉这道菜，主要是粉条放的时间长了，无论口感还是摆盘都不适合当冷盘上桌。

但是当厨师的就没几个不会做炖菜的。

而炖菜又以炖鸡，炖鱼为主。

不过保险起见，也显得尊重对方，张振烹饪前，还特意询问了一下付宇。